強力粉230g、砂糖30g、塩2gをボウルに入れる。

イースト4g、溶かし無塩バター25g、牛乳160gを加え、泡立て器で混ぜる。

生地をボウルの中で手で3分間こねる。

ラップをして暖かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

クッキー生地用に、室温に戻した無塩バター45g、ピーナッツバター15g、はちみつ10gをボウルに入れ、スパチュラで混ぜる。

砂糖55gを加えて、さらによく混ぜ合わせる。

卵黄1個を加えて、さらによく混ぜる。

薄力粉90gとベーキングパウダー2gをふるい入れ、スパチュラで切るように混ぜ、そぼろ状にする。

クッキー生地にラップをして冷蔵庫で保存する。

一次発酵したパン生地を取り出し、軽くガス抜きをして丸める。

生地をドレッジを使って6等分する。

それぞれの生地を丸める。

丸めたパン生地を水にくぐらせる。

冷蔵庫から出したクッキー生地にパン生地を押し付け、パン生地を覆うようにする。

クッキングシートを敷いた天板にクッキー生地で覆ったパンを並べ、ラップをかけて45分間二次発酵させる。

170℃に予熱したオーブンで17分焼く。