薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、スクレーパーで軽く混ぜ合わせます。

冷たいバターを1cm角程度に切り、粉類のボウルに加えます。

スクレーパーを使い、バターが溶けないように素早く粉類と混ぜ合わせ、豆粒大のそぼろ状にします。

別のボウルに冷たい牛乳と卵を入れ、フォークでよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液から大さじ2程度を取り分けておきます。

残りの卵液を粉類のボウルに少量ずつ加えながら、練らないようにヘラで軽く混ぜてひとまとまりにします。

生地をビニール袋に入れて軽く平らにし、冷蔵庫で1時間休ませます。

休ませた生地をビニール袋から取り出し、包丁で好きなスコーンの形にカットします。

クッキングシートを敷いた天板にスコーンを並べ、表面に取り分けておいた卵液を刷毛で塗ります。

180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

焼き上がったスコーンを取り出し、粗熱が取れたら完成です。お好みでイチゴジャムなどを添えてください。