卵3個を卵黄と卵白に分離し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに牛乳30g、サラダ油25g、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜる。

薄力粉40gをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

分離した卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て始める。

砂糖35gを3回に分けて加え、角が立つしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、馴染むまで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを全て加え、泡を潰さないように下からすくい上げるように優しく混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた約20cm角の型に生地を流し入れ、カードなどで表面を平らにならす。

型を軽く数回落とし、中の空気を抜く。

150℃に予熱したオーブンで23分焼く。

イチゴ約300gのヘタを取り、小さく切る。

鍋に小さく切ったイチゴとアルロース30gを入れ、中火で煮詰める。

煮詰まり始めたらマッシャーでイチゴを潰し、さらに混ぜながら煮詰める。

ほぼ完成したらレモン汁をひと回し加え、混ぜて火を止める。

イチゴジャムをボウルに移し、冷ましておく。

焼きあがったケーキ生地をオーブンから取り出し、型から外して粗熱を取る。

新しいオーブンシートをかぶせ、裏返して完全に冷ます。

冷めたケーキ生地を、用意した持ち帰り用容器のサイズに合わせて2枚にカットする。

ボウルに生クリーム300g、砂糖30g、塩ひとつまみを入れ、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。

ホイップした生クリームを星口金をセットした絞り袋に入れる。

持ち帰り用容器の底にケーキ生地を1枚敷き詰める。

ケーキ生地の上にホイップクリームを絞り出し、平らにならす。

その上に2枚目のケーキ生地を重ねる。

さらにホイップクリームを絞り出し、平らにならす。

冷ましておいたイチゴジャムをたっぷりと乗せ、全体に広げる。

残りの生のイチゴをジャムの上に並べていく。

生のイチゴの周りにホイップクリームを絞り出し、デコレーションする。

周囲にもクリームを絞り出して完成。