鍋にお湯150mlを入れ、火にかける。

インスタントコーヒー大さじ4をカップに入れる。

沸騰したお湯をインスタントコーヒーのカップに注ぎ、グラニュー糖大さじ1、ラム酒大さじ1/2を加えてよく混ぜる。

豆腐型（15cm）にバンビーニ（フィンガービスケット）を敷き詰める。

敷き詰めたバンビーニに、作ったコーヒー液をスプーンで均等に染み込ませる。

卵を割り、卵黄2個を別のボウルに分ける（卵白は使用しない）。

卵黄をホイッパーで溶きほぐす。

別のボウルにマスカルポーネ200g、クリームチーズ50g、グラニュー糖45gを入れ、よく混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたチーズ生地に、溶いた卵黄を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリーム200mlとグラニュー糖45gを入れ、湯煎しながらハンドミキサーで八分立てにする。

泡立てた生クリームをチーズ生地に少しずつ加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

コーヒー液を染み込ませたビスケットの上に、チーズクリームの半分を広げ、表面を平らにならす。

2層目のバンビーニをチーズクリームの上に敷き詰め、再度コーヒー液を染み込ませる。

残りのチーズクリームをビスケットの上に広げ、表面を均一にならす。

ラップで密閉し、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

冷蔵庫から取り出し、型を外す前に茶こしを使ってココアパウダーを全体に均一に振りかける。

型を慎重に外す。

包丁で切り分け、皿に盛り付ける。

イチゴを飾り付けて完成。