常温に戻したクリームチーズ200gをボウルに入れ、スパチュラでなめらかになるまで練り混ぜる。硬い場合は電子レンジで30秒加熱する。

クリームチーズに「しぼるだけホイップ」220mlを全量絞り入れ、ふわっと感が残るようにさっくりと混ぜ合わせ、もったりとなめらかになったらOK。

クッキー100gをボウルに入れ、コップの底などを使って細かく砕く。砕きが荒いと崩れやすくなるので注意。

砕いたクッキーに、手順2で作ったレアチーズ生地から30gを加え、ムラがないようにしっとりとするまでしっかりと混ぜ合わせる。

直径15cm程度のボウルにラップを敷く。取り出しやすくするため、全体を覆うようにしっかりと敷き詰める。

ラップを敷いたボウルに、残りのレアチーズ生地をすべて入れ、隙間ができないようにスパチュラで表面を平らに整える。

平らにしたレアチーズ生地の上に、手順4で混ぜたクッキー生地を乗せ、スプーンやスパチュラでしっかりと押し固める。表面も平らにしておくと崩れにくい。

ラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

しっかりと固まったら、ボウルをひっくり返して型から外し、崩れないようにラップをゆっくりと剥がす。

包丁で好みの大きさに切り分け、皿に盛り付ける。表面を軽く整えておくと綺麗な仕上がりになる。

100均の紙コップにマリークッキーを裏返して敷き詰める。

均等な量のレアチーズ生地をマリークッキーの上に流し入れる。

レアチーズ生地の上にマリークッキーを乗せて軽く押さえ、空気を抜くことで断面が綺麗に仕上がる。

紙コップに入れたレアチーズサンドクッキーをバットに乗せ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

しっかりと固まったら紙コップの型を外す。冷凍庫で冷やすとアイス感覚で楽しめる。

サンドクッキーを半分に切って断面を確認する。なめらかで綺麗な断面とザクザクのクッキーの食感が楽しめる。