薄力粉（70g）とピュアココアパウダー（5g）をふるいにかけてボウルに入れる。

全卵4個を溶いて常温に置いておく。

鍋に無塩バター（50g）、牛乳（60ml）、水（70ml）、グラニュー糖（3g）、塩（2g）を入れ、中火で熱する。

バターが溶けて沸騰したら火を止める。

ふるった粉類を鍋に入れ、木べらで混ぜて一塊にする。

弱火で混ぜながら焼き、鍋底に膜が張ったら火から下ろしてボウルに出す。

熱いうちに溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

チョコレートシュー生地を絞り袋に入れ、口金（1cmの円形）をセットする。

クッキングシートを敷いた天板に生地を絞る。

生地全体に霧吹きで水を吹きかける。

予熱した210℃のオーブンで15〜18分焼く。

さらに170℃で15分追加で焼く。

焼き上がったシュー生地を少し斜めにカットし、上下に分ける。

チョコレート（50g）を細かく刻む。

刻んだチョコレートをボウルに入れ、沸かした生クリーム（50ml）を加えて混ぜて生チョコを作る。

シュー生地の下半分に生チョコを切り口の外側に少し垂れるように付けたり、内側に流し込む。

生チョコを塗ったシュー生地を冷蔵庫で少し固める。

卵黄2個分を用意する。

卵黄を溶いておく。

マスカルポーネチーズ（200g）とクリームチーズ（50g）をボウルに入れる。

グラニュー糖（45g）をチーズ類に加え、ゴムベラで混ぜる。

溶いた卵黄2個分を少しずつ加えて混ぜる。

別のボウルに生クリーム（200ml）とグラニュー糖（45g）を入れ、氷水にあてながら泡立て器でホイップする。

泡立てた生クリームをチーズと卵黄のクリームに数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

ティラミスクリームを絞り袋に入れる。

生チョコを塗って冷やし固めたシュー生地の下半分にティラミスクリームを絞る。

仕上げに上からココアパウダーを振る。

シュー生地の上半分をかぶせて完成！