薄力粉60gとココアパウダー8gを合わせてふるいにかける。

全卵2個を卵黄と卵白に分ける。

卵黄が入ったボウルにグラニュー糖25gを加え、ハンドミキサーで白っぽく、リボン状になるまで泡立てる。

ハチミツ5gを加え、さらに混ぜる。

卵白2個を泡立て始め、グラニュー糖30gを3回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかりとメレンゲを泡立てる。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

ふるった粉類の半分を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りの粉類を加え、同様に混ぜる。

残りのメレンゲの半分を加え、軽く混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを全て加え、生地の泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

ケーキ型に生地を流し入れ、表面に粉糖をふるう。

190℃に予熱したオーブンで10〜13分焼く。

焼き上がったビスキュイを型から外し、クッキングシートを剥がして網の上で冷ます。

ビスキュイを厚さ10mmに2枚スライスする。

水30g、グラニュー糖10g、ブランデー3gを混ぜたシロップをビスキュイの両面に塗る。

卵黄3個をボウルに入れる。

グラニュー糖40gを加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉20gをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

牛乳200gとグラニュー糖10gを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

温めた牛乳とグラニュー糖を、卵黄生地に少しずつ加えながら混ぜる。

全てを鍋に戻し、弱火にかけて、とろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱する。

火から下ろし、無塩バター10gと練乳10gを加え、余熱で溶かし混ぜる。

カスタードクリームを目の細かいザルで漉し、なめらかにする。

保存容器に入れ、表面にラップを密着させて冷蔵庫で3時間冷やす。

冷やしたカスタードクリームを泡立て器でほぐす。

ダークチョコレート56% 60gを細かく刻む。

生クリーム35% 60gと刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かす。

溶かしたチョコレートと生クリームを混ぜ合わせる（ガナッシュ）。

ほぐしたカスタードクリームにガナッシュを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

メロンを半分に切り、スプーンで種を取り除く。

メロンをくし切りにして皮を剥き、一口大にカットする。

キッチンペーパーでメロンの水分をしっかりと拭き取る。

生クリーム45% 200g、生クリーム36% 120g、グラニュー糖25gをボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる（8分立て）。

泡立てた生クリームに、溶かしたダークチョコレート56% 100gと牛乳50gを混ぜたものを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

回転台にビスキュイを1枚置き、チョコレートクリームを絞り出し、平らにならす。

メロンのカットを中央に並べる。

メロンの上からさらにチョコレートクリームを絞り、全体を覆うように平らにならす。

もう一枚のビスキュイを上に重ね、軽く押さえる。

ケーキの側面に薄くシロップを塗る（動画ではシロップと明記されていないが、ビスキュイに塗ったシロップと同じものを使用している可能性が高い）。

冷蔵庫で3時間冷やし固める。

冷やし固まったケーキをカットし、皿に盛り付ける。

仕上げにココアパウダーをふるいかける。