冷凍庫対応の容器であればどんなものでも使用可能。小さなカップに小分けにして固めることもできる。

ホワイトチョコは他の種類のチョコレートに置き換え可能。

チョコレート、生クリームともに植物油脂不使用のものが、より美味しく仕上がるためおすすめ。

練乳の代わりに水あめや蜂蜜を使用しても、固まりづらく滑らかなアイスになる。

練乳はアイスをより濃厚な味わいにする効果がある。

練乳の冷凍しても固まりにくい性質を利用することで、ガリガリしない滑らかなアイスになる。

練乳は固まらずに高級な味わいを出すためにおすすめの材料。

チョコレートの種類によっては溶けづらいものもあるため、しっかり混ぜて溶かすことが重要。

この状態の液体をそのまま固めると、口どけの良い生チョコレートになる。

ホワイトチョコレートには、アイスの素となる粉乳や砂糖、カカオバターが全て含まれているため、簡単に美味しいアイスが作れる。

液体を冷やす際、冷凍庫ではなく氷水に当てる方が時間を短縮できる。

ラップをして泡立てることで、クリームが飛び散るのを防ぎ、簡単に泡立てられる。

部屋が暖かい場合は、氷水に当てながら生クリームを泡立てると良い。

生クリームは乳脂肪分35%前後のものが、ちょうど良い濃厚さで仕上がる。

生クリームは、固く少しボソッとしてくるくらいが、なめらかなアイスを作るのに適した固さ。

生クリームをしっかり泡立てて空気を多く含ませることで、冷凍してもガリガリにならず滑らかな食感を保てる。途中で混ぜる必要がないのはこのため。

冷やしすぎて固くなりすぎた場合は、5〜10秒程度レンジで加熱すると良い。

チョコレートの混合液が熱すぎると生クリームが溶けてしまうため、人肌程度まで冷ましてから混ぜる。

簡単に混ざるので、仕上げにゴムベラで底や側面に混ぜ残しがないか確認すると良い。

チョコチップ、ジャム、ナッツなどを混ぜて固めるのも美味しいアレンジ。

ゼラチンが入っているため、溶けても液状になることはない。

冷たい状態でも滑らかさを保てるのは練乳の効果。

卵を使用しないため、卵アレルギーがある人でも濃厚なアイスを楽しめる。

バニラビーンズや抹茶、シナモン、お酒などを加えて、様々なフレーバーにアレンジできる。

ラム酒とレーズンでラムレーズンバニラにしたり、チョコミントや塩バニラもおすすめ。

溶けないアイスとはいえ、冷たい状態で食べる方が美味しい。

小分けにして冷凍庫にストックしておけば、いつでも手軽に美味しいおやつが楽しめる。