黒蜜の材料（水飴、水、黒糖）を鍋に入れ、5分ほど置いて黒糖を溶かす。

火にかけて、約3分の2の量になるまで煮詰める。

トロミがついたら火から下ろし、細かい網でこして冷やしておく。

わらび餅の材料（わらび粉、きび砂糖、グラニュー糖）をボウルに入れる。

水を半量くらい加えて混ぜ、残りの水を加えてさらに混ぜる。

濾し器で濾しながら鍋に移す。

中弱火にかけて、絶えず混ぜながら火を通す。

ひとかたまりになったらゴムベラでグーで握るように、力強く5分ほど練り混ぜて火を通す。

水またはアルコールで濡らしたバットにわらび餅の生地をあける。

形を整える。

ラップをして冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から出し、片面にきな粉をまぶす。

ひっくり返してバットから剥がし、反対側にもきな粉をまぶす。

カットしやすいように形を整える。

好きな大きさにカットする。

断面にもきな粉をまぶす。

きな粉をふるって器に盛り、黒蜜をかけたら完成。