メレンゲメーカー（またはボウル）の水分や油分を必ず拭き取ります。

卵2個を卵黄と卵白に慎重に分け、卵黄はボウルに、卵白はメレンゲメーカーに入れます。卵黄が入るとメレンゲが作れないため注意してください。

卵黄を軽く溶いておきます。

溶いた卵黄のボウルにヨーグルト2個分（牧場の朝ヨーグルトを推奨）を入れ、ムラがないようにしっかりと混ぜ合わせます。

薄力粉30gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまで、なめらかになるようによく混ぜ合わせます。

卵白の入ったメレンゲメーカーに砂糖30gを加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲを少量入れ、ムラがないように先に馴染ませておきます。

残りのメレンゲをすべて加え、切ってすくうようにして、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

12cmのケーキ型に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷きます。

型に生地を流し入れ、軽く表面を整えます。

天板に耐熱容器を乗せ、その中にケーキ型を乗せます。天板にお湯を流し入れ、湯煎焼きの準備をします。

160℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後140℃に下げてさらに20分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やします。

しっかり冷えたら型からゆっくりと外し、お好みの大きさに切り分けます。