ビスケット30gをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕きます。

砕いたビスケットに溶かしバター15gを加え、袋の上からよく揉み混ぜます。

セリアのSサイズパウンド型にクッキングシートを敷き、ビスケット生地を均等に敷き詰めます。

クリームチーズ100gをボウルに入れ、レンジで軽く温めて柔らかくし、泡立て器でよく混ぜます。

きび砂糖(グラニュー糖)35gを加え、なめらかになるまで混ぜます。

卵(L)1個(殻無しで55g)を加え、よく混ぜ合わせます。

生クリーム(35%)100gを加え、さらに混ぜます。植物性ホイップでも代用可能です。

レモン汁5gを加え、混ぜます。

コーンスターチ(薄力粉でも可)10gをふるい入れ、ダマにならないよう丁寧によく混ぜます。

生地をこし器で濾し、よりなめらかな仕上がりにします。

準備した型にチーズケーキ生地を流し入れ、軽く数回台に落として空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで34分焼きます。焼き色がついたらOKです。

焼き上がったチーズケーキが冷めたら、お好みのジャム(動画では自家製みかんジャム)を表面に塗ります。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩冷やして完成です。