マリービスケット80gをジップロックに入れ、麺棒で細かく砕きます。

溶かしバター（有塩）40gを加え、袋の上から揉んでなじませます。

直径15cmのケーキ型にクッキングシートをセットします。

バターと混ぜ合わせたビスケット生地を型に敷き詰め、スプーンの背などでしっかりと押し固めます。

卵（L）殻無し60gを溶きほぐしておきます。

常温に戻したクリームチーズ200gをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

サワークリーム90gを加え、さらに混ぜ合わせます。

きび砂糖80gを加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。

溶き卵60gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

コーンスターチ20gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生クリーム（35%）200gを少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。

レモン汁15gを加え、混ぜ合わせます。

ゴムベラでボウル側面についた生地を混ぜ、均一な状態にします。

チーズケーキ生地をビスケットを敷いた型に流し込みます。

型を軽く揺らして生地の表面を平らにします。

170°Cに予熱したオーブンで50分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせます。

冷蔵庫から取り出し、型とクッキングシートを外します。

お湯で温めた包丁で、チーズケーキを切り分けます。