pancakes | 【Fluffy Rice Flour Pancakes】 "The Gentle Flavor of Rice Flour" | Rice flour Fluffy pancakes Summary
🥣 Ingredients
- 1個分 (20g)
- 15g
- 20g
- 1個分 (40g)
- 15g
- 大さじ1
- お好みで
👩🍳 Instructions
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄を泡立て器でほぐし、牛乳(15g)を加えてよく混ぜる。
米粉(20g)を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
冷やした卵白を電動ミキサーで泡立てる。
きび砂糖(15g)を3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
フライパンに米油を薄く引き、生地を2つに分けて落とす。
蓋をして、出来るだけ弱火で3分ほど焼く。
お湯(大さじ1)を加え、再び蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
お湯がなくなったらパンケーキを裏返し、蓋をしてさらに3分ほど焼く。
焼き上がったパンケーキをお皿に盛り付け、お好みで粉糖などをかけて完成。
💡 Tips & Points
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加える際、最初はしっかり混ぜてもOK。
出来るだけ弱火でゆっくりと火を通す。
焼き立ては、しゅわしゅわの音が聞こえる。
About This Recipe
This is a recipe video for fluffy pancakes made with rice flour. The batter, made by mixing egg yolks and rice flour, is carefully combined with meringue whipped with brown sugar, and then slowly cooked in a frying pan. Thanks to the meringue, the pancakes are light and melt in your mouth, and the simple flavor unique to rice flour is appealing. They are easy to make with readily available ingredients, making them perfect for a home café or breakfast.
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