ボトム生地の準備として、マリービスケットをフードプロセッサーで細かく砕く。

砕いたビスケットに溶かしバターを加えて、全体がしっとりするまで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた焼き型にビスケット生地を入れ、スプーンの背などでしっかりと押し付けながら平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。この間にオーブンを170℃に予熱する。

アールグレイミルクティー液を作るため、鍋に水とティーバッグを破いたアールグレイの茶葉を入れ、香りを引き出す。

生クリームを鍋に加え、沸騰直前まで温める。

温まったら蓋をして、チーズケーキ生地を仕込むまでそのまま置いておく。

チーズケーキ生地の準備として、ボウルに入れたクリームチーズを泡立て器でほぐし、なめらかにする。

グラニュー糖を加え、クリームチーズとしっかりと混ぜ合わせる。

卵を加えて、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

温めておいたアールグレイミルクティー液を濾し器で茶葉を濾しながらチーズケーキ生地に加え、ゴムベラで全体を均一に混ぜ合わせる。

冷やし固めたボトム生地の型にチーズケーキ生地を流し入れ、型を数回軽くトントンと叩いて中の空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで30分間焼く。焼き上がったら粗熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やし固める。

トッピング用の生クリームにグラニュー糖とアールグレイの茶葉を加えて泡立てる。

冷やし固めたチーズケーキの上に泡立てたアールグレイ生クリームを適量塗り、パレットナイフでツノを立てるようにデコレーションする。

砕いたロータスクッキーをトッピングとして散らす。

温めたナイフでチーズケーキを好みの大きさにカットする。