バナナの皮をむき、ジップロックに入れて潰します。大きいサイズなら2本、小さいサイズなら3本使用してください。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。

溶き卵にサラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

潰したバナナを生地に加え、よく混ぜ合わせます。バナナが入ると乳化しにくいですが、混ぜることでなめらかになります。

生地をパウンドケーキ型に流し込み、ゴムベラで表面を整えます。

170℃に予熱したオーブンで35分焼きます。

焼き始めて10分経ったら、一度オーブンから取り出し、ナイフや菜箸で生地の真ん中に線を入れて戻します。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から外します。

お好みの厚さに切り分けます。当日はサクサク、翌日はねっとりとした食感が楽しめます。

お好みでバニラアイスとシナモンをトッピングして完成です。