クリームチーズとグラニュー糖（きび砂糖）をハンドミキサーで混ぜ合わせます。クリームチーズが固い場合は600Wのレンジで1分加熱して柔らかくしてください。ダマのないようにしっかり混ぜ、ツヤツヤのクリーム状にします。

卵3個を1個ずつ加え、その都度ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。ダマができないよう、とにかく混ぜ続けることが重要です。

湯煎で溶かしたホワイトチョコを加え、ゴムベラで全体を均一になるまで混ぜます。ホワイトチョコを加えることで、コクとマイルドな甘みが加わります。

生クリームを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせたらバスクチーズケーキの生地が完成です。

クッキングシートを敷いた5寸のケーキ型に生地を流し込みます。もし生地にダマができてしまった場合は、裏漉しをしてから流してください。

型を台に10回ほどトントンと軽く打ち付け、生地の中の空気を抜きます。

200℃に予熱したオーブンで28〜30分焼き上げます。焼き上がったら粗熱を取り、一晩冷蔵庫で寝かせます。

一晩寝かせたバスクチーズケーキを型から取り出し、クッキングシートをゆっくりと剥がします。

泡立てた生クリームをケーキの表面に載せ、ナッペせず適当に表面を均します。

真ん中にイチゴを飾り、粉糖を振りかけます。さらに砕いたホワイトチョコ、ココナッツロング、金箔をお好みで飾り付けたら完成です。