生地作りの材料（強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖、卵黄、牛乳、柔らかくした無塩バター、柔らかくしたカボチャ）を準備します。

強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖をボウルに入れ、ゴムベラで軽く混ぜます。

卵黄と牛乳を加え、ひとかたまりになるまでゴムベラで混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、柔らかくしたカボチャを加え、手でつぶしながら混ぜ込みます。

全体がひとかたまりになったら、粘り気が出るまで全力で捏ね続けます。生地がベタつかなくなるまで捏ねます。

台に打ち粉をして生地を出し、無塩バターを包み込みます。バターが馴染むまで揉み込みます。

再び生地が台にべたつく状態になったら、スケッパーで集めながら再度捏ね続けます。生地がベタつかなくなるまで捏ねます。

打ち粉を軽くしながら捏ね続け、生地がムッチリとしたハリのある状態になるまで捏ねます。

サラダ油を塗ったボウルに生地を入れ、30℃で60分、発酵させます。（電子レンジの発酵機能を使用、または暖かい部屋に濡れ布巾をかけて1時間置く）

一次発酵が完了したら、フィンガーテスト（指を入れて戻ってこなければOK）をしてガス抜きをし、総量を測って10等分に分割します。

分割した生地を丸めます。（パン作りに慣れていない場合は、地面に生地をつけ、空気を抜きながら丸めると表面にハリが出ます。）

5個はリング状にするため、生地の中央に穴を開けます。

切り取ったクッキングシートに乗せて、30℃で60分、二次発酵させます。（電子レンジの発酵機能を使用）

二次発酵中にカスタードクリームを作ります。卵黄、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜます。

電子レンジで2分加熱し、都度混ぜ、再度2分加熱し混ぜ、最後に10gの無塩バターを加えてよく混ぜて冷まします。

二次発酵が完了したドーナツを190℃に温めた油で揚げます。片面1分半ずつ、高温で短時間でカリッと揚げます。（クッキングシートは途中で剥がします）

揚げたて熱いうちにきび砂糖（またはお好みの砂糖）にまぶします。（熱すぎると溶けすぎるので、少し熱いくらいがおすすめ）

リング状のドーナツはお好みできな粉、粉糖、アイシングをまぶします。

カスタードクリームやラズベリーピューレと合わせたディプロマントクリームを、ドーナツの端に穴を開けてたっぷり詰めれば完成です。