ボウルに絹豆腐150gを入れ、泡立て器でペースト状になるまでほぐします。

砂糖大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックス150gを加え、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜます。生地がまとまらない場合は、水を小さじ1ずつ加えて調整してください。生地は持ち上げた時にゆっくりと落ち、指で触ると少しベタつく状態が目安です。

チャック付きのフリーザーバッグ（横18cm×縦20cm程度）を用意し、高さのある容器に広げます。

フリーザーバッグに生地を入れ、空気を抜いてチャックをします。生地を絞り出しやすいように、袋の角を約2cmくらいの大きさに切ります。

クッキングシートを広げ、シートが動かないように重めの食器などで固定します。絞り出す量と速度が一定になるように意識しながら、生地を丸く絞っていきます。揚げる際に膨らむので、穴は大きめに意識して絞りましょう。

絞った生地が1個ずつになるようにクッキングシートをハサミで切り、余分な部分をカットします。

鍋に揚げ油を適量流し、中火で約2～3分加熱します。菜箸を入れて細かい泡が静かに上がってくる状態（165〜170度くらい）になったら弱火にします。

クッキングシートごと生地を油にそっと入れます。火傷に注意してください。約30〜40秒でクッキングシートが自然と剥がれるので取り除きます。

ドーナツをときどきひっくり返しながら、両面きつね色になるまで約3〜4分揚げます。温度が下がった場合は中火に戻し、上がりすぎたら弱火にするなど調整してください。

きつね色になったら油から取り出し、バットなどにのせて油を切ります。

別の袋に砂糖を適量入れ、揚げたてのドーナツを入れて空気をたっぷり含ませてから袋をシャカシャカ振ります。砂糖が全体にまぶされたら完成です。