【バニラクッキー】柔らかくした無塩バター（60g）をゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

粉糖（40g）と塩（ひとつまみ）を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

卵黄（1個）を加え、生地が分離しないようにしっかりと混ぜます。

バニラビーンズを加えて混ぜます。

米粉（90g）とアーモンドプードル（20g）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地をまとめます。

生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

【抹茶クッキー】柔らかくした無塩バター（60g）をゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

粉糖（40g）を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

卵黄（1個）を加え、生地が分離しないようにしっかりと混ぜます。

米粉（90g）と抹茶（8g）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地をまとめます。

生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

冷蔵庫で冷やしたバニラ生地と抹茶生地をそれぞれ5mmの厚さにめん棒で伸ばします。

【紅茶クッキー】柔らかくした無塩バター（75g）をゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

粉糖（50g）を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

紅茶の葉（4g）を加えて混ぜます。

卵白（25g）を加え、しっかりと混ぜます。

米粉（90g）とアーモンドプードル（18g）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

【チョコクッキー】湯煎でスイートチョコレート（15g）を溶かします。

柔らかくした無塩バター（60g）をゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

溶かしたチョコレートを加えて混ぜます。

粉糖（40g）を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

卵白（30g）を加え、しっかりと混ぜます。

米粉（90g）、アーモンドプードル（18g）、ココアパウダー（8g）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

紅茶クッキー生地とチョコクッキー生地をそれぞれ口金をセットした絞り袋に入れます。

オーブンシートを敷いた天板に紅茶クッキー生地を絞り出します。170℃に予熱したオーブンで12〜18分焼きます。

オーブンシートを敷いた天板にチョコクッキー生地を絞り出します。170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼きます。

抹茶生地、バニラ生地を型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

型抜きした生地は冷蔵庫で20〜30分冷やします。

170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼きます。

抹茶生地の余った部分で丸型クッキーを作り、窪みをつけます。170℃に予熱したオーブンで12〜18分焼きます。

小さいクッキー型で型抜きしたクッキーは、170℃に予熱したオーブンで8〜12分焼きます。

焼き上がったクッキーに溶かしたチョコレートやアラザンでデコレーションをします。

個包装用袋にクッキーを入れ、シーラーで密閉し、パンチで穴を開けた紙とリボンで飾り付けをします。

クッキーボックスに綺麗に並べ入れて完成です。