鍋に無塩バター100gを入れ、火にかける。

無塩バターを溶かし、焦がしバターになるまで加熱する。

焦がしバターを50℃くらいまで冷ます。

卵白120gをボウルに入れ、泡立て器で軽くほぐす。

きび砂糖90gを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

アーモンドプードル70gと薄力粉50gをふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

冷ました焦がしバターを少しずつ加えながら、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

生地を絞り袋に入れ、フィナンシェ型に絞り入れる。

チョコレートチップ30gを生地の上に散らす。

190℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

焼き上がったフィナンシェを型から取り出し、ケーキクーラーで冷ます。