パウンド型にクッキングシートで型紙を作ります。

型に油を塗り、型紙をセットします。

卵を3～4個溶いて、180gを計量します。

卵液にグラニュー糖110gとハチミツ70gを加えて混ぜます。

有塩バター120g、太白胡麻油35g、生クリーム35gを鍋に入れ、溶かします。

スイートチョコレート65%を刻んでおきます。

溶かしたバター液に刻んだチョコレートを加えて混ぜ溶かします。

薄力粉110g、ココアパウダー35g、アーモンドパウダー75g、ベーキングパウダー5gを合わせて二度ふるいます。

卵液にふるった粉類を加えて軽く混ぜ合わせます。

チョコレートとバターの溶液を生地に混ぜ合わせます。

生地をパウンド型に流し入れます。

型を軽く叩いて生地の空気を抜きます。

160℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

包丁に溶かしバターを塗ります。

10分焼いた生地の表面にバターナイフで切れ目を入れる。

160℃のオーブンで35～45分焼きます。

竹串を刺して生焼けを確認します。

焼きあがったケーキを型から外し、網の上で冷まします。

焼きあがったケーキを切ります。

お好みでココアパウダーをかけます。