無塩発酵バター120gをカットしてボウルに入れる。

バターを電子レンジで柔らかくする。

柔らかくしたバターをヘラで練る。

グラニュー糖60gを加え、バターと混ぜ合わせる。

全卵8gを溶きほぐし、計量する。

溶き卵をバターとグラニュー糖の生地に加え、ふんわりするまで混ぜる。

薄力粉90g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー2g、シナモンパウダー2gをふるい入れる。

粉類と生地をヘラで混ぜ合わせる。

レーズン15gを細かく刻み、生地に加える。

レーズンを生地と混ぜ合わせる。

オートミール60g、ココナッツロング8gを加え、軽く混ぜ合わせる。

全ての生地をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

生地をラップで包み、四角く形を整えて冷蔵庫で2時間冷やし固める。

冷やし固めた生地を強力粉で打ち粉をした台に取り出し、手で軽くほぐす。

麺棒で生地を5mmの厚さに伸ばす。

丸型で生地を型抜きし、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。

170°Cに予熱したオーブンで15分焼く。

残った生地をまとめ、再度伸ばして型抜きし、焼く。

型にオーブンシートを敷き詰める。

ブラックチョコレート64% 160gを細かく刻む。

生クリーム100mlとはちみつ15gを鍋で温め、沸騰直前で火を止める。

温めた生クリームとはちみつを刻んだチョコレートに加えて混ぜ、ガナッシュを作る。

ガナッシュを型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

冷やし固めたガナッシュの上にコーティング用のブラックチョコレートを薄く塗る（シャブロネ）。

温めた型抜きで、シャブロネした方を下にしてガナッシュを型抜きする。

コーティング用のチョコレートをテンパリングする。

チョコレートフォークを使ってガナッシュをテンパリングしたチョコレートにくぐらせ、余分なチョコレートを落とし、ベーキングシートに置く。

オートミールクッキーとチョコレートガナッシュをサンドする。

別バージョンとして、クッキーの片面にガナッシュを塗る。

ココアパウダーを上から振りかける。