耐熱グラタン皿（縦13×横21×高さ4.5cm）にクッキングシートをカットして敷き、オーブンを170℃に予熱します。

チョコクリームを作ります。ボウルにミルクチョコレート70gと水あめ15gを計り入れ、加熱用生クリーム80gを加えます。

ラップをして600Wの電子レンジで30秒を3回目安にかけ、溶けるまで加熱します。

温めたチョコレートを泡立て器で中央からしっかり混ぜ溶かします。

残りの冷たい生クリーム100gを一気に加え、泡立て器でしっかり混ぜて温度を下げます。

ラップをして冷蔵庫で最低2時間冷やします。

キャラメルバナナを作ります。フライパンにグラニュー糖50gを薄く広げ、中火にかけます。

砂糖がキャラメル化する間にバナナ3本を大きめに切ります。

砂糖が煙を出してぶつぶつしてきたら、生クリーム20gを少しずつ注ぎます。

バナナを加え、中火のままキャラメルを絡めるように火を入れます。

バナナの角が溶けて丸まってきたら火を止めます。

バットなどに移し、平らに広げて完全に冷まします。

チョコスポンジ生地を作ります。薄力粉25gとココアパウダー5gを茶こしでふるいます。

ボウルに牛乳25gとココアパウダー5gを混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱します。

別のボウルで卵1個の卵黄と卵白を分けます（卵白は大きめのボウルへ）。

卵白にグラニュー糖40gを全量加えてハンドミキサーでしっかり泡立て、固くツヤのあるメレンゲを作ります。

メレンゲに卵黄を入れ、ゴムベラで下から上にすくうように混ぜます。

ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを一気に加え、ゴムベラで下から上にすくうように混ぜます。

温めておいた牛乳とココアの液体に、メレンゲ生地の一部を加え、泡立て器で混ぜて固さを均一にします。

残りのメレンゲ生地をすべて加え、ゴムベラで全体を混ぜます。

用意したグラタン皿に生地を流し込みます。

170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて35分焼成します。

焼きあがったら型からすぐ外し、網に乗せて粗熱を取ります。

冷やしておいたチョコクリームをハンドミキサーで中速で絞れる固さまで泡立てます。

粗熱が取れたチョコスポンジを半分にスライスします（定規などを使って均一な厚さに切る）。

グラタン皿にスライスしたチョコスポンジを1枚敷きます。

チョコクリームを絞り袋でスポンジの上に絞り出します（口金はなんでもOK、ゴムベラで広げてもOK）。

冷ましたキャラメルバナナをチョコクリームの上に全体に広げます。

キャラメルバナナの上に薄くチョコクリームを絞ります。

もう1枚のチョコスポンジを上に乗せます。

残りのチョコクリームを上に絞り、パレットナイフなどで表面を平らにならします。

デコレーションします。ココアパウダーを茶こしで表面にふるいます。

溶かしたチョコレートをスプーンで細く線状にかけます。

削ったミルクチョコレートを散らして完成です。