人参（100g）を皮むきし、おろし器ですりおろす。

レーズン（50g）をお湯で軽く洗い、水気を切る。

くるみ（50g）をまな板と包丁で細かく刻む。

ボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器で混ぜる。オリーブオイル（30g）、きび砂糖（50g）、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

すりおろした人参（100g）を加えてゴムベラで混ぜる。

薄力粉（80g）、シナモン（5g）、ベーキングパウダー（5g）をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

水気を切ったレーズン（50g）と刻んだくるみ（50g）を加えて混ぜ合わせる。

直径15cmのケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。

焼き上がったケーキは型から出してケーキクーラーに乗せて冷ます。

別のボウルに常温に戻したクリームチーズ（100g）と粉砂糖（9g）を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜてフロスティングを作る。

完全に冷めたケーキを包丁で横半分にスライスする。

下の層の生地にフロスティングをパレットナイフで均一に塗り、上の生地を重ねる。

ケーキ全体に残りのフロスティングを塗り広げ、シナモンとピスタチオで飾り付けをする。