18cmの底が取れるタルト型を用意します。

市販のクッキー（何でもOK）を袋に入れ、麺棒やコップの底で細かく粉砕します。

ホワイトチョコレートを600Wのレンジで30秒ずつ2回温めて溶かし、クッキーの袋に加えてよく揉み混ぜます。

チョコを絡めたクッキー生地をタルト型に入れ、コップの底などで底面と側面をしっかりと押し固めてタルト生地を作ります。

大きめのボウルに卵黄2個とお砂糖を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を加え、ダマにならないようによく混ぜます。

冷たい牛乳を全て入れ、だまが残らないようにしっかり混ぜ合わせます。

ラップをして600Wのレンジで1分加熱し、一度取り出してしっかりと混ぜ、これを計3回繰り返してカスタードベースの生地を作ります。

温かいカスタードベースの生地に、常温に戻しておいたクリームチーズを全て加え、滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし固めておいたタルト生地に、チーズクリームを流し入れ、表面をヘラでならします。

そのまま冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やし固めたタルトの表面に溶き卵（卵黄）を刷毛でまんべんなく塗ります。

200度に予熱したオーブンを190度に下げて、20〜25分焼き色がつくまで焼きます。

焼きあがったら網に乗せて粗熱を取り、冷蔵庫で完全に冷やし固めてから型から外します。

お好みの大きさにカットして完成です。