まずはタルト生地から作ります。柔らかくしたバター（前日から常温に戻しておく）に粉糖を加え、白っぽくなるまでしっかり練り混ぜます。

卵黄を加えて、しっかりと乳化するまで混ぜ合わせ、綺麗な生地のベースを完成させます。

出来上がった生地を、目分量で半分に分けます（気になる場合は総量を測って分けてください）。

片方の生地には薄力粉とアーモンドプードルを、もう片方には薄力粉、アーモンドプードル、紫芋パウダーを加え、切るように混ぜ、固まりができたら練ってひとまとまりにします。

それぞれの生地をクッキングシートで挟み、冷凍庫（または冷蔵庫）で冷やします。

冷やした生地をクッキングシートごと2〜3ミリの厚さに伸ばします（スライス棒がなくても大丈夫です）。

次にクレームダマンドを作ります。無塩バターを柔らかくし、グラニュー糖とすり混ぜます。

卵を加えてガシャガシャと混ぜ、アーモンドプードルを加え混ぜたらクレームダマンドの完成です（出来れば寝かせると良いですが、今回は省略）。

マフィン型に溶かしバターやサラダ油をスプレーします。

冷やしておいたタルト生地をダイソーの抜き型で抜き、マフィン型に敷き詰めていきます。底に敷き詰めてから、側面にも貼り付けます。厚すぎず薄すぎずがポイントです。

生地に穴を開けたら、絞り袋に入れたクレームダマンドを絞り入れます。

蒸したさつまいもと栗をクレームダマンドの上にそれぞれ乗せます。

160度のオーブンで35分焼きます。

焼きあがって冷めたタルトの真ん中に生クリームを置きます。

マロンクリームを作ります（今回は省略）。固さは写真のくらいが良いです。半目口金のギザギザしていない方で素早く絞り、栗のような形にします。

さつまいもペーストを作ります（今回は省略）。柔らかくしたさつまいもを裏ごしし、マスカルポーネとグラニュー糖を混ぜたものです。さつまいもは繊維が多く詰まりやすいので、再度裏ごしするのがおすすめです。

さつまいもペーストをマロンクリームと同様に絞り出し、モンブランの形にします。生クリームをちょこんと乗せ、栗やさつまいもチップを飾れば完成です。