薄力粉（20g）とコーンスターチ（20g）を合わせて3回程度ふるう。

卵3個を卵黄と卵白に分け、卵黄はヨーグルト（200g）の入ったボウルに、卵白は別のボウルに入れる。

ヨーグルトと卵黄を泡立て器で均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。

ふるった粉類を全て卵黄とヨーグルトの混ぜたものに加え、マヨネーズのようなとろみが出るまで泡立て器で混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖（100g）を一度に加え、ハンドミキサーで約4分間泡立て、艶があり角が立つしっとり目の細かいメレンゲを作る。

オーブンを150℃に予熱する。

卵黄ベースのボウルにメレンゲを全て加え、まず泡立て器で軽く混ぜ、その後ゴムベラに持ち替えてボウルを回しながら下から上にすくうようにして、マーブル模様がなくなり均一なクリーム色になるまで混ぜ合わせる。

15cmの底が取れる型にオーブンシートを底と側面に敷き、生地を流し込む。竹串で生地の中を20回ほど混ぜて大きな気泡を抜き、表面を平らにする。

オーブンの天板にバットを置き、その上にケーキ型を乗せる。天板に型が半分浸るくらいのお湯を注ぎ、湯煎焼きの準備をする。

150℃に予熱したオーブンで30分焼き、その後140℃に下げて30分焼く（焼き色を見ながら調整）。

焼き上がったら型から外し、温かいうちにカットしていただく。