100円ショップの紙の型でも代用可能。

お米は冷蔵庫で1晩、急ぎなら2～3時間程度水に浸して柔らかくするのが目安。

お米は品種によって多少違いがあっても同じように作れる。

チョコレートは2種類ブレンドすることで味に深みが出る（ミルクチョコは生地を柔らかく、ビターチョコは濃厚さとカカオの風味）。

溶かしたチョコレートに大きな溶け残りがる場合は、追加で15秒程度加熱すると安心。

ミキサーにチョコレートを最初に入れるとこびりついてしまうので後から入れる。

卵は焼いた時に生地を固める役割として入れる。

チョコレートにはグラニュー糖以外にキビ糖もおすすめ。

砂糖とベーキングパウダーはミキサーに入れる際、同じタイミングで入れる。

お米は、ミキサーをひっくり返すことを考慮して最後に加える。

生地は滑らかになればよいので、ミキサーは高速で混ぜる。

米粉はグルテンが無いため、混ぜすぎの心配がない。

オーブンは180度で予熱し、焼くのは170度。

ミキサーから直接型に流し込んでも良い（ボウルに移す手間を省ける）。

生地は出来立てをすぐ焼いた方が綺麗に膨らむ。

チョコレートが固まる前の滑らかな生地の状態で焼くのが大切。

焼き上がった際に表面の一部が割れるのは、中まで火が入っている証拠。

焼けたら型からすぐに外して、余熱での乾燥を防ぐ。

お米を水に浸けすぎると柔らかくなりすぎるため、1晩が目安（2～3日以上浸けるとぐちゃぐちゃになる可能性）。

小麦粉のグルテンが気になる方は、小麦粉の置き換えとしても試す価値あり。