Matcha Chiffon Cake | The Softest Matcha Chiffon Cake – Light, Airy & Full of Green Tea Flavor Summary
🥣 Ingredients
- 3個
- 6g
- 30g
- 35g
- 50g
- 3個
- 55g
- 2g
- 100g
- 10g
👩🍳 Instructions
卵3個を卵黄と卵白に分ける。
抹茶パウダー6gをふるいにかけ、コーン油30gを加えて混ぜ合わせる。
80℃の熱湯35gを加え、なめらかになるまで混ぜる。
薄力粉50gをふるい入れ、抹茶液と混ぜ合わせる。
卵黄3個を加え、均一になるまで混ぜる。
別のボウルに卵白3個とレモン汁2gを入れ、電動ミキサーで泡立て始める。細目グラニュー糖55gを数回に分けて加えながら、ツノが立つ固さのメレンゲを作る。
抹茶生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜる。全体が均一な緑色でなめらかな生地になるまで混ぜる。
6インチの丸型ケーキ型に生地を流し込み、竹串でジグザグと動かして大きな気泡を抜く。
予熱した140℃のオーブンで35分焼成後、130℃に下げて10分焼成する。
焼き上がったケーキをオーブンから出し、逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型から外し、食べやすい大きさにカットする。
別のボウルに生クリーム100gと砂糖10gを入れ、柔らかい角が立つまで泡立ててホイップクリームを作る。
カットしたケーキにホイップクリームを乗せ、抹茶パウダーをふるいかける。
💡 Tips & Points
メレンゲは泡立て器を持ち上げたときに、しっかりとツノが立つくらいの固さに泡立てましょう。
生地を型に入れたら、竹串でジグザグと動かし、大きな気泡を抜くことで、きめ細やかな生地に仕上がります。
焼き上がったケーキはすぐに逆さまにして冷ますことで、ケーキが潰れるのを防ぎ、ふんわりとした高さを保てます。
About This Recipe
This video shows you how to make a light and fluffy matcha chiffon cake. The flavorful batter, based on egg yolks and matcha powder, is mixed with carefully whipped meringue to achieve a beautiful green color and an airy texture. Once baked, the cake is cooled upside down to maintain its shape, and then decorated with whipped cream and matcha powder to create a visually appealing Japanese-style dessert. Try this recipe for a fragrant matcha chiffon cake, perfect for your home cafe, entertaining guests, or as a gift.
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