チョコレート（300g）と冷たい生クリーム（150g）を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒ずつ、5回前後温めて溶かす。

ゴムベラで中心から混ぜ、溶けていない場合は再度30秒程度レンジで温めて乳化するまで混ぜる。泡立て器ではなくゴムベラを使用し、空気を入れないようにする。

乳化したチョコレートをラップを敷いたバットに流し込み、ゴムベラで均一に平らに広げる。

ラップで表面を覆い、冷蔵庫で約30分完全に固まるまで冷やす。

固まったチョコレートをラップから丁寧に剥がす。剥がしにくい場合は冷やしが足りないためさらに冷やす。

チョコレートの表面にココアパウダー（約50g）を振りかける。

チョコレートをひっくり返してまな板に置き、裏面にもココアパウダーを振りかける。

包丁で約25個分になるように好きなサイズにカットする。包丁は温めてから切ると綺麗にカットできる。

カットしたチョコレートを冷蔵庫で15分程度冷やし固める。

ココアパウダーを振ったバットを用意し、手袋を着用して冷やしたチョコレートを丸める。

丸めたトリュフを冷蔵庫で約10分冷やし固める。

コーティング用のミルクチョコレート（約100g）を600Wの電子レンジで30秒を3-4回かけて溶かし、指で混ぜて少し溶けている状態にする。

冷やし固めたトリュフを溶かしたコーティング用チョコレートで薄く3回コーティングする。1回ごとに冷蔵庫で10分程度冷やし固める。

3回目のコーティングをする際、仕上がりのバットに多めのココアパウダーをあらかじめ振りかけておく。

3回目のチョコレートが固まる前に、ココアをまぶしたバットの中で転がしてココアをまぶす。

網（茶こし等）にトリュフを入れ、優しくコロコロ転がして余分なココアとチョコレートのバリを落とし、表面を滑らかにする。