チョコレートは板チョコでもOK。ミルクチョコではなく色が濃いもの（ダークチョコなど）を使用すると濃厚な仕上がりに。

チョコレートとバターを溶かす工程は湯煎でも電子レンジでも可能。時間がかかるため、最初にやっておくのがおすすめ。

クランブルのバターが少ないため、最初は混ぜづらいが、練るように混ぜるとまとまる。

クランブルは生だとブラウニーが焼けても生焼けになるので、先に電子レンジで加熱して火を通しておく。

容器にラップを敷く際は、アルコールスプレーや霧吹きでなくても、水でさっと濡らすだけでもラップはつく。

ラップは大きめに敷いておくと、容器が汚れず、焼き上がったブラウニーをそのまま包めるため便利。

クランブル作りに使ったゴムベラは洗わずにブラウニー生地作りに使用しても、材料が同じ系統のため問題ない。

卵白の塊が残ると、焼き上がった時に白く固まって目立つので、卵はしっかりほぐしてから生地に混ぜ込む。心配な場合は、別の器で溶いてから加えると良い。

薄力粉を混ぜる際は、ぐるぐる練るのではなく、切るように混ぜることで、粉っぽさがなくなるまで均一に混ざる。容器のフチや底に付いた粉も混ぜ込むようにする。

使用するチョコレートはダーク、ブラック、スイートチョコなど色の濃いものがおすすめ。もしミルクチョコレートを使用する場合は、薄力粉と一緒にココアパウダーを10g加えることで、カカオ分が補われ薄味になるのを防げる。

クランブルを表面にきれいに残したい場合は、まずブラウニー生地だけを1分半電子レンジで加熱して若干固めてからクランブルをトッピングし、残りの1分半を加熱すると沈みにくい。

ブラウニーはしっかりと冷やすことで、型から取り出す際に割れにくくなる。ガラス容器など固い器の場合は、底を軽く温めると外しやすい。

冷えたブラウニーはカットしやすくなるため、きれいに切り分けるにはしっかり冷やしてからがおすすめ。

丸型で焼くと加熱ムラが少なくなるため、3分経たずに焼き上がる可能性もある。お好みの形で調整して焼いてみてください。

冷やしたブラウニーをしばらく常温に出しておくと、とろけるような食感も楽しめる。