ボウルに無塩バター（50g）と粉糖（35g）を入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜる。粉糖はダマになりやすいのでふるってから加える。

溶き卵の卵黄（10g）を加え、よく混ぜる。

薄力粉（95g）とアールグレイ茶葉（2g）をふるい入れ、切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなり、まとまってきたら生地をラップに乗せる。

手で押してまとめるように平らにし、厚さ1.5cm程度の長方形に整える。冷蔵庫で1時間冷やし固める。

同様の手順で、抹茶、チョコチップ、ココアの生地も作る。各フレーバーの生地をそれぞれ平らにして冷蔵庫で冷やす。

冷やした生地をラップから取り出し、中に空気が入らないように手で転がしながら棒状にする。

まな板などを使って形と表面を整え、16cm長さの棒状にする。他のフレーバーも同様に整える。

グラニュー糖をバットに広げ、棒状の生地を転がして全体にまぶす。

グラニュー糖をまぶした生地をクッキングシートで包む。この状態で冷凍庫で15分冷やし固める。

冷やし固めた生地を1cm厚さにカットする。生地が柔らかい場合は再度冷やす。チョコチップ生地は切りづらいので注意。

カットした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで16〜18分焼く。

焼きあがったクッキーを冷まし、お好みの容器に詰めてラッピングする。