かぼちゃ300g（種を取ると約270g）の種を取り、皮ごと食べやすい大きさに切ります。

切ったかぼちゃを水にさっとさらし、水を切って耐熱ボウルに入れます。

ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱します（500Wなら6分）。固ければ再度電子レンジで加熱します。

かぼちゃの皮を剥きます。剥いた皮は大学芋風に活用できます。

皮を剥いたかぼちゃにバター10g、砂糖大さじ2、バニラエッセンス5滴を加え、フォークで潰しながらよく混ぜます。

片栗粉大さじ2を加え、さらによく混ぜてかぼちゃ餡の完成です。

春巻きの皮4枚を3等分に切ります。

切った春巻きの皮にかぼちゃ餡を乗せ、三角になるように折り畳み、サラダ油か溶かしたバターで接着して閉じます。

【トースターで焼く場合】成形したパイ全体にサラダ油か溶かしたバターを薄く塗り、飾りにかぼちゃの皮をのせます。

トースター1000Wで10～15分（約220℃）焼きます。

【揚げ焼きにする場合】フライパンにサラダ油を薄くひき、弱めの中火でパイを揚げ焼きにします。

10円玉ぐらいの色になったら完成です。揚げ焼きの方がパリパリ感が強いのでおすすめです。

揚げ焼きしたパイは紙に置くと油がよく切れて、さらにパリパリになります。

【かぼちゃの皮を大学芋風にする場合】残った油をキッチンペーパーで吸い取り、かぼちゃの皮をフライパンに入れ、焼き色を付けます。

醤油小さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1を加え、煮絡めます。

器に盛り付け、黒ごまのすりごま（または黒ごま）を振って完成です。