きび砂糖(70g)、バター(70g)、スイートチョコレート(100g)、生クリーム(40g)をボウルに計り入れます。バターとチョコレートは溶けやすいように細かくしておきます。

別のボウルに薄力粉(50g)、ココアパウダー(20g)、ベーキングパウダー(2g)を計り入れ、よく混ぜ合わせます。

全卵2個とくるみ(100g)を用意します。くるみは粗く刻んでおきます。

型にクッキングシートを敷いておきます。型から外しやすくなります。

バター、スイートチョコレート、生クリームを入れたボウルを電子レンジ600Wで1分加熱し、一度取り出して軽く揺らして馴染ませ、再度1分加熱します。焦げ付きやすいので、湯煎で溶かしても良いです。

オーブンを170℃に予熱し始めます。

溶かしたチョコレートのボウルにきび砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜます。きび砂糖を使うと風味が良くなり、しっとり仕上がります。

別のボウルに割っておいた全卵をチョコレートのボウルに加え、艶っぽくなり卵白の腰が切れるまで泡立て器でよく混ぜます。

振るっておいた薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをチョコレートのボウルに加えます。ベーキングパウダーにより泡立てなくてもふわふわに仕上がります。

ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

粗く刻んだくるみを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、ゴムベラの先端を角に入れて均等に生地をのばします。カードなどでのばしても良いです。

型を上から落としてショックを与えます。好みでナッツ類やドライフルーツを飾っても良いです。

予熱した170℃のオーブンで25分〜焼きます。焼き上がったら竹串を刺し、生の生地がついてこなければOKです。

焼きあがったブラウニーの粗熱を取ります。部屋が暖かい場合は冷蔵庫で一度冷やすと良いです。

ミルクチョコレート(50g)を細かく刻み、クッキングシートでコルネを作ります。

刻んだミルクチョコレートを電子レンジ600Wで30秒加熱し、混ぜてから再度30秒加熱します。これを3〜4回繰り返して溶かします。湯煎で溶かしても良いです。焦げ付きやすいので数回に分けて加熱してください。

チョコレートが溶けたら、米油またはサラダ油などの無味無臭の植物油(3g)を加え、よく混ぜて馴染ませます。

コルネにチョコレートを入れ、粗熱が完全に取れたブラウニーの上に好きな模様を描きます。チョコレートが固まって出づらくなった場合は、レンジで数秒温めると絞りやすくなります。

18cm角のブラウニーを4.5cm角に16等分にカットします。