型にアルミホイルを被せる準備をする。

カラメルを作る。グラニュー糖と水を鍋に入れ、全体に水をなじませてから中火にかける。

同時に、カラメルの色止め用のお湯を弱火で沸かしておく。

カラメルを煮詰める。鍋を傾けたり揺らしたりして均一に焦がす。濃いめの色になるまで煮詰めるのがおすすめ。

好みの色になったら火を止め、熱湯（色止め用のお湯）を少量加えて混ぜる。やけどに注意。

カラメルをプリン型に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

オーブンを150℃に予熱し、湯煎焼き用のお湯も用意する。

プリン生地を作る。牛乳を鍋に入れ、バニラの種と鞘も加えて弱火にかける。

牛乳にグラニュー糖の一部を加えて混ぜ、牛乳のタンパク質が固まるのを防ぐ。

ボウルに全卵を割り入れ、泡立て器で空気を入れないように優しく溶きほぐす。

全卵がよく溶けたら残りのグラニュー糖を加え、空気が入らないように軽く混ぜる。

牛乳を軽く沸々するまで温める。（70～80℃程度）

温めた牛乳を、混ぜながら少しずつ卵液のボウルに流し入れる。

卵液全体をザルで濾す。

冷蔵庫から取り出したカラメル入りの型に、よく混ぜた卵液を均等に流し入れる。

各プリン型にアルミホイルを被せる。

バットにキッチンペーパーまたは布を敷き、プリン型を並べ、60℃程度のお湯を注いで湯煎焼きの準備をする。

150℃に予熱したオーブンで50〜65分湯煎焼きする。（目安は全体が揺れてピタッと止まる状態）

焼き上がったらアルミホイルを外し、粗熱が取れたらラップをして一晩（6時間以上）冷蔵庫で冷やす。

冷えたプリンの周りをスプーンで剥がし、熱いお湯で軽く温めてから皿にひっくり返す。