レンジ対応の型にクッキングシートを敷いて準備します。

さつまいもを水で洗い、皮をむきます。品種はなんでもOKです。

さつまいもの両端を少しだけ切り落とし、約2cmくらいの厚さに切ります。硬いので注意してください。

耐熱ボウルに切ったさつまいもを入れ、半分浸かるくらいの水を加えます。

ラップをして、500Wの電子レンジで約4分〜5分加熱します。

加熱後、火傷に気をつけながらラップを外し、フォークで刺して柔らかくなっているか確認します。スッと刺さればOKです。

ボウルに残った水を捨てます。

さつまいもが熱いうちに無塩バターを加え、フォークで細かくつぶします。

砂糖を加え、ゴムベラで全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

たまごを割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。

生地の固さを見ながら牛乳を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。さつまいもの水分量によって牛乳の量は調整してください。今回は140ml使用しました。

ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。ちょっととろみのある生地の固さになればOKです。

生地を型に流し入れます。

竹串で表面をグルグルと混ぜて、気泡をつぶします。

ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで約4分30秒〜6分加熱します。

加熱後、火傷に気をつけながらラップを外し、竹串を刺して加熱具合をチェックします。ほんの少し生っぽい程度なら、ラップをしたまま余熱で火を通します。

表面をこんがり焼く場合は、トースター専用の網にアルミホイルを敷きます。くっつかないホイルが便利ですが、普通のホイルの場合は薄く油を塗ってください。

ケーキを型からひっくり返して取り出します。崩れないよう、火傷に注意してください。

卵黄を全体的に塗ります。

クッキングシートが焦げないように、アルミホイルで側面を覆います。

トースターで約5分〜7分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼き加減はお好みで調整してください。

火傷に気をつけながら、フライ返しなどで網や皿に移動させます。