約16x16cmのスクエア型にバターを塗る。

卵4個の卵黄と卵白を分ける。卵黄は別のボウルに入れる。

湯煎にかけたボウルにミルクチョコレート200gを入れ、スパチュラで混ぜながら溶かす。溶けたら湯煎から外す。

溶かしたチョコレートに卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、角が立つまでしっかりとメレンゲを作る。

メレンゲを数回に分けてチョコレート生地に混ぜ入れる。泡を潰さないように、下から上へすくい上げるように優しく混ぜる。全体が均一になるまで丁寧に混ぜる。

準備したスクエア型に生地を流し込む。

型を軽く台に打ち付けて空気を抜き、予熱した160℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がったケーキはすぐに型から外し、冷却ラックで完全に冷ます。

ケーキを後で使用する型に合うように、定規と包丁を使って側面を切り落とし、整える。

ベーキングシートを敷いた別のスクエア型に、切り落としたケーキを入れる。

小鍋に卵黄1個、砂糖25g、生クリーム185gを入れ、弱火にかける。

泡立て器で混ぜながら、砂糖が溶けるまで軽く温める。沸騰させないように注意する。

火を止め、ダークチョコレート100gを加える。

チョコレートが溶けてなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

ケーキの上からチョコレート液を流し入れる。

スパチュラで表面を平らにする。

冷凍庫で3時間冷やし固める。

冷やし固めたケーキの上にラップをかぶせ、定規とスパチュラで押してチョコレートの模様をつける（この工程は省略可能）。

ココアパウダーを振りかけて完成。