じゃがいも2個の皮をむき、マンドリンスライサーなどで薄切りにします。

薄切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、水を注いで10分間浸し、でんぷんを抜きます。

10分後、水を捨て、じゃがいもをざるにあけて一度水で洗い流します。

鍋に湯を沸かし、じゃがいもと塩小さじ1を加えて20秒間茹でます。

茹で上がったじゃがいもをざるですくい、キッチンペーパーを敷いたバットなどに広げて水気をしっかり拭き取ります。

150℃に予熱した油でじゃがいもを揚げます。時々裏返しながら、薄く色づいてきたら焦げ付かないうちに油から引き上げます。

揚げたポテトチップスをざるで油を切り、ワイヤーラックに移します。

仕上げに味塩を振って完成です。