Chocolate ice cream | No eggs needed, just 3 ingredients! Here's an easy recipe for rich and creamy chocolate ice cream. Summary
🥣 Ingredients
- 300g
- 200g
- 80g
👩🍳 Instructions
材料（チョコレート300g、生クリーム200g、練乳80g）を用意します。生クリームの一部（70g）をチョコレートに加えます。
チョコレートと生クリームの入ったボウルに練乳を全て加え、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出して混ぜ、再度1分加熱します。
電子レンジから取り出したチョコレート混合物をゴムベラでしっかりと混ぜ、分離していない滑らかな状態にします。
残りの生クリーム（130g）をハンドミキサーでかなり固い状態（バターになる手前くらい）まで泡立てます。
泡立てた生クリームに、ほんのり温かい状態のチョコレート混合物（ガナッシュ）を全て加えます。
ゴムベラで生クリームとチョコレートガナッシュを優しく混ぜ合わせ、均一な状態にします。
深さのある保存容器に流し入れ、ラップをして冷凍庫で完全に固まるまで冷やします。途中で混ぜる必要はありません。
固まったら、温水にくぐらせたアイスクリームディッシャーで器に盛り付け、完成です。
💡 Tips & Points
練乳は冷凍しても固まらない性質があり、滑らかなアイスを作るのに役立ちます。途中で混ぜる手間も不要です。
チョコレート混合物（ガナッシュ）が分離してしまった場合は、生クリーム、牛乳、または水を10g程度加え、滑らかになるまでよく混ぜてください。
生クリームはしっかりと泡立てることで、アイスに空気が含まれ、口どけの良い滑らかな食感になります。泡立てが足りないと、目の詰まったガリガリとしたアイスになってしまいます。
生クリームを泡立てた後、すぐにチョコレート混合物と合わせる場合は、ハンドミキサーでそのまま混ぜても滑らかに仕上がります。
深さのある容器に流し込むと、アイスがすくいやすくなります。
お好みでチョコチップやオレオなどを加えると、さらに美味しくなります。
植物油脂の入っていないチョコレートを使用することで、口どけが良く、自然と消えてなくなるような濃厚な味わいのアイスになります。植物油脂入りのチョコレートは固まる力が弱く、口どけが悪くなるため避けてください。
チョコレートガナッシュが分離していないかを確認し、ツヤがあり滑らかな状態であることを目安に進めてください。
About This Recipe
This recipe for rich chocolate ice cream uses only three ingredients—chocolate, heavy cream, and condensed milk—and no eggs. Adding condensed milk prevents it from hardening when frozen, resulting in a smooth, melt-in-your-mouth ice cream without the need for mixing. Simply mix melted chocolate (melted in the microwave) with whipped heavy cream, pour into a container, and freeze until firm. This easy dessert is perfect for beginners and allows you to enjoy an authentic taste at home.
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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate's Channel
