Milky Ice Cream | [Made with milk] Smooth and milky ice cream that stays in the freezer! Easy recipe for fluffy ice cream without eggs. Summary
🥣 Ingredients
👩🍳 Instructions
ボウルに砂糖と牛乳を入れ、砂糖が溶けるまで軽く混ぜ合わせます。
蓋やラップをせずに電子レンジ600Wで15分加熱します。(沸騰するとかなり上まで泡立つため、大きめのボウルを使用)
一度かき混ぜてから、再度電子レンジ600Wで12分加熱します。軽く混ぜ、粗熱を取り、しっかりと冷まします。
別のボウルに植物性ホイップクリーム(脂肪分40%推奨)を入れ、ハンドミキサーでしっかりとした固さになるまで泡立てます。飛び散り防止のため、泡立て始めはラップをかけると良いです。
冷めた牛乳を泡立てたホイップクリームに少しずつ加えながら、ハンドミキサーの低速で馴染ませるように混ぜ合わせます。
全体が均一になめらかに混ざったら、保存容器に流し入れます。(もし固いクリームが残っていたら、容器の中で混ぜて馴染ませます)
蓋をして冷凍庫で8時間以上冷やし固めたら完成です。途中で混ぜる必要はありません。
💡 Tips & Points
沸騰するとかなり上までブクブクあがるので、大きめのボウルで作ってください。
加熱後も混ぜるため、ボウルはレンジの中で混ぜてOKです。熱いので気をつけてください。
煮詰まり具合が気になったらはかってみても大丈夫です。(動画は半量ずつ作っているため注意)
レンジが空いていなければ鍋でも作れますが、火加減により20分以上煮詰めます。レンジの方が格段に楽です。
熱々に加熱した牛乳は、泡立てる前にしっかり冷ましてください。
生クリームを泡立てる時は飛び散りやすいので、ラップで覆うと快適です。
生クリームには砂糖などは入れません。
ホイップクリームを早く泡立てるには、ボウルを傾けて小刻みに振ると良いです。植物性ホイップではなく動物性ホイップの場合は氷水に当てて泡立てると安心です。
ふわっとしてきたらラップを外し、しっかり固い生クリームになるまで泡立ててOKです。(さらっとした牛乳を入れるので固めに泡立てておく)
手で泡立てるならツノがたったら大丈夫です。
冷めた牛乳をホイップクリームに加える際は、最初は少しずつ、低速で馴染ませます。
牛乳が膜を張ってしまっても、ハンドミキサーで混ざるのでそのまま入れて大丈夫です。
固い生クリームが残っていたら、容器の中で小さくくるくる混ぜれば馴染みます。
生クリームを泡立てているため最初から空気が含まれており、途中で混ぜなくても氷のように固くなることはありません。
About This Recipe
This is an easy recipe for milky, fluffy ice cream made without eggs, using milk and vegetable-based whipped cream as the main ingredients. Simply mix the ingredients, heat in the microwave, let it cool slightly, then chill and combine with well-whipped cream. Pour this mixture into a storage container and freeze for at least 8 hours until firm. It doesn't need to be stirred during freezing, and even after being frozen for a long time, it doesn't become ice-hard, maintaining a smooth texture. It pairs perfectly with iced coffee and fruit, making it an ideal dessert for the hot season.
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