ブラックチョコレート20gを細かく刻みます。

刻んだチョコレートを湯煎で溶かします。

生クリーム20mlを電子レンジで温めます（気泡が出たら途中で止めましょう）。

溶かしたチョコレートに温めた生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

粒あん120gに、チョコレートと生クリームを混ぜたものを加えてよく混ぜます。

混ぜ合わせたガナッシュをバットに移して平らにし、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

たい焼きの生地を作ります。薄力粉180g、ピュアココアパウダー15g、ブラックココアパウダー3g、上白糖10g、重曹7g、塩1gをふるいに入れます。

粉類をすべてふるいにかけてボウルに入れます。

ふるった粉類をホイッパーで混ぜ合わせておきます。

水150mlと牛乳100mlの半分ずつを粉類に加えて混ぜます。

全卵(L)1個を溶きほぐし、粉類に加えてダマがなくなるまでよく混ぜます。

残りの水と牛乳を加えて、なめらかになるまで混ぜます。この生地は寝かさずにすぐに焼きます。

冷蔵庫で冷やしておいたガナッシュを8等分に切り分けます。

たい焼き器にハケやブラシなどを使ってサラダ油を薄く塗ります。

たい焼き器を弱火で加熱し、濡れフキンにつけて「ジューッ」というくらいに温度を調整します。

温まったたい焼き器の片面に生地を流し込み、その上に切り分けたガナッシュを薄く乗せます。

ガナッシュの上からさらに生地をかけます。

たい焼き器を閉じて、両面をひっくり返しながら均一に焼き色がつくまで焼きます。

焼きあがったらたい焼き器から取り出して完成です。

お好みでココアパウダーを振りかけます。