卵を小さめのボウルに割り入れ、卵白のコシを切るようにしっかりと溶きほぐします。

溶いた卵から20g程度を別のボウルに取り分け、砂糖大さじ1（約10g）を加えて混ぜます。

こめ油（またはくせのないオイル）大さじ2（約30g）を加えて、分離しないように混ぜ合わせます。

薄力粉50gとココアパウダー15gを一緒にふるい入れます。ふすま大さじ1（約5g）をお好みで加え、ゴムベラを縦にしてさっくりと混ぜ、粉が見えなくなるまでしっかりと混ぜ込みます。

生地を広げたラップに取り出し、上からもラップで挟んで麺棒で丸く、4mm程度の厚さに伸ばします。

残しておいた卵（約30g）にこめ油（またはくせのないオイル）大さじ1（約15g）と砂糖大さじ1（約10g）を加え、泡立て器で混ぜます。

アーモンドプードル30gとココアパウダー5gを一緒にふるい入れ、ゴムベラでさっと混ぜてチョコ風味アーモンドクリームを作ります。

伸ばしたタルト生地の片面のラップをとり、タルト型（15cm）の上に被せます。側面の生地を下へ押し込むように指でしっかり入れ込み、底部は空気が入らないように貼り付けます。

型よりはみ出た部分はナイフやカードですっと落とし、側面は指で押し付けてきれいな形にします。余った生地を薄くなった部分につけて厚みを保ちます。

全体にフォークで穴をあけます（底部を中心に）。

作っておいたアーモンドクリームを流し込みます。

軽くトントンと打ち付けて空気を抜きます。

トースターにタルトと、余った生地で作ったクッキーを入れ、200℃で18分焼きます。クッキーは7分程度で先に取り出します。

焼き上がったタルトを冷ましている間に、チョコレート100gと牛乳60gをボウルに入れ、湯煎で沸騰させないように気をつけながらゆっくりと溶かし、ゴムベラで混ぜてガナッシュを作ります。

焼き上がったタルトを型から外し、膨らんだアーモンドクリームの部分をスプーンでおさえて断面をまっすぐ平らにします。

できたガナッシュが熱いうちに流し込み、パレットナイフで広げたり、トントンと打ち付けて平らにします。

チョコレートが固まれば出来上がりです。お好みでココアパウダーや金箔などで飾り付けをします。