美味しいバームクーヘンは、原材料欄を見ると卵が一番多い割合になっていることが多いです。香りもホットケーキとは違います。

粉を減らしてバターを増やすと、よりバームクーヘンらしい味になります。

牛乳が先に沸騰してしまうので、バターと牛乳をレンジで加熱する際は300Wで1分半がちょうど良いです。

粉を水分の中に少しずつ中心から混ぜていくとダマになりません。

新しくてキレイに剥がれる卵焼き器であれば、油を塗る必要はありません。

最初に卵焼き器の熱し方が甘いと、生地が少しフライパンにくっつきますが、焦げていなければ問題ありません。

生焼けにならないように、全体的に良い焼き加減になるよう焼いてください。

普段から使い慣れている調理器具だと、気負わず作れるのも良い点です。

毎回同じ量の生地を流して焼くと、厚みが揃ってキレイな層になります。

卵焼き器の先端の方が斜めになっているので、直角になった方に一層目を置いた方が巻きやすいです。

焼き上がったバームクーヘンをすぐにラップで包むことで、しっとりとした食感を保てます。

そのまま置いておくとバームクーヘンの底が平らになってしまうので、中央を窪ませたタオルにのせて形を整えると良いでしょう。

焼き色を強めにすると、よりふわっとした食感になり、見た目もかなり違ってきます。