湯煎用のお湯を鍋で沸かし始める。

板チョコレート（ブラック3枚、ミルク1枚）を細かく刻む。

チョコを溶かす湯煎の準備として、沸騰する前にお湯の火を止める（50℃以上のお湯が適切）。

水気のないボウルに刻んだチョコレートを入れる。

チョコレートを湯煎にかけ、スパチュラで混ぜながら溶かす（湯煎の火は止めたまま）。

チョコレートが完全に溶けたら湯煎から外し、粗熱を取る。

別の鍋に生クリームを入れ、周りがふつふつするまで弱火で温める。

溶かしたチョコレートのボウルに、温めた生クリームを一気に流し入れる。

混ぜる際は、中心から徐々に円を大きくしていくように混ぜ、全体を一度にかき混ぜないようにする。

バットにラップを敷き、完成したチョコレート生地を流し入れる。

表面をスパチュラで軽くならし、バットを軽く揺らして平らにする。

上からショックを与えて、中の気泡を抜く。

ラップをして冷蔵庫で3時間以上休ませて冷やし固める。

冷やし固まったチョコレート生地をラップごとバットから外し、まな板の上に出す。

包丁で生地を16等分にカットする（まず半分にし、それをまた半分、さらに縦に半分、また半分と切り進める）。

カットしたチョコレートをゴム手袋をはめた手でぎゅっと力を込めて握り、体温で徐々に丸めていく（溶けないように手早く作業する）。

丸めたチョコレートをラップを敷いたトレイに乗せ、一度冷蔵庫で休ませる。

コーティング用チョコレート（ミルク、ホワイト、ピンク）をそれぞれボウルに入れ、少量のサラダ油を加えて湯煎で溶かす。

冷やしておいたトリュフをスプーンを使い、溶かしたコーティング用チョコレートにくぐらせて全体をコーティングする。

コーティングしたトリュフをホワイトチョコパウダー、ココアパウダー、クランチなどでトッピングする。

必要に応じてチョコペンで模様を描いてデコレーションする。