卵（2個）を卵白と卵黄に分ける。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。

砂糖（60g）を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄（2個）をメレンゲに加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

米粉（60g）をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

水（10g）、太白ごま油（8g）、バニラエクストラクト（小さじ1）を混ぜたものの一部を生地に加え、混ぜ合わせる。

残りの水、太白ごま油、バニラエクストラクトを混ぜたものを生地に加え、混ぜ合わせる。

生地を15cmのケーキ型に流し入れ、型を軽く落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったスポンジケーキを型から外し、クッキングシートを剥がし、ケーキクーラーの上で冷ます。

スポンジケーキを3枚にスライスする。

氷水を入れたボウルに、生クリーム（300ml）、マスカルポーネチーズ（100g）、砂糖（40g）、バニラエクストラクト（小さじ1）を入れたボウルを重ねる。

ハンドミキサーでホイップクリームを作る。

いちごのヘタを取り、洗って水気を拭き取る。

いちごを薄切りにする。

1枚目のスポンジケーキにホイップクリームを塗り、スライスしたいちごを並べる。

いちごの上にホイップクリームを乗せて平らにならす。

2枚目のスポンジケーキを重ね、同様にクリームといちごを乗せる。

3枚目のスポンジケーキを重ね、全体にクリームを塗る。

パレットナイフで側面と表面を均一にならす。

絞り袋に星口金をセットし、残りのクリームを入れる。

ケーキの縁にクリームを絞り、デコレーションする。

型抜きでケーキ側面に模様をつける。

細い口金で側面にクリームを絞り、模様を描く。

デコレーション用アラザンを飾る。

いちご、マカロン、サンタの飾り、雪の結晶の飾りを乗せて完成。