ボウルに薄力粉150g、強力粉50g、きび砂糖20g、塩1g、ベーキングパウダー5gを入れ、カードで混ぜ合わせます。

生クリーム200mlを加え、カードで切るように混ぜ、全体がそぼろ状になるまで混ぜます。

生地を打ち粉をした調理台に出し、手で優しくまとめます。生地を数回折りたたむようにして、まとまるまで繰り返します。

生地を約20×20cmの厚さに伸ばし、表面に水を薄く塗ります。（霧吹きや刷毛で軽く）

別の小さなボウルにきび砂糖30gとシナモンパウダー3gを入れ、よく混ぜ合わせてシナモンフィリングを作ります。

伸ばした生地全体にシナモンフィリングを均一に広げます。

くるみ40gを細かく砕き、生地の上に散らします。

生地の端を少し残して内側に折り込み、手前からしっかりと巻き、ロール状にします。

ロール状にした生地をスケッパーで6等分にカットします。

カットした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べます。

200℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

焼き上がりの間に、アイシングを作ります。粉砂糖40gと水5ml～を混ぜ合わせ、なめらかになるまでよく混ぜます。

焼き上がったスコーンが少し冷めたら、アイシングをかけて完成です。