カラメルを作ります。ボウルに砂糖50gと水大さじ1を入れ、ムラがないようしっかり混ぜます。

500Wの電子レンジで2分加熱し、一度取り出して水大さじ1を加え、固まる前に素早く混ぜてなめらかにします。

12cmのシリコン型にカラメルを流し入れ、全体に広げて固めておきます。

卵液を作ります。別のボウルにMサイズの卵4個を割り入れ、卵白が残らないよう泡立て器でしっかり溶き混ぜます。

卵液にコーヒー牛乳400mlを流し入れ、ムラがないようしっかり混ぜ合わせます。

カラメルを固めたシリコン型にこし器をセットし、卵液を濾しながら流し入れます。こし器に残った卵白があれば必ず取り除きます。

型全体をアルミホイルで被せます。

フライパンに水を流し入れ、沸騰したら極弱火に下げます。フライパンの中にお皿を置き、その上にアルミホイルを被せた型を乗せます。

フライパン全体にもアルミホイルを被せて蓋をし、極弱火で20～30分蒸し焼きにします。

加熱できたらアルミホイルを外し、表面が固まっていて液体感がなければOKです。加熱が足りない場合は、様子を見ながら少しずつ加熱してください。

蒸し焼きにしたプリンは粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やします。

冷え固まったら竹串で型の端を剥がし、お皿を被せてひっくり返して型を外します。

お好みの大きさに切り分けます。