雪印コーヒー牛乳1000mlパックを用意します。

コーヒー牛乳パックを開封し、クリームチーズを混ぜるスペースを確保するため、はじめに200mlを別の容器に移します。

クリームチーズを常温に戻しておきます。出し忘れた場合は、耐熱容器に移し、電子レンジ600Wで30秒加熱して柔らかくします。

柔らかくなったクリームチーズをボウルに移し、ゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜます。

お好みで砂糖20g程度を加え、さらに混ぜ合わせます。

先ほどパックから分けたコーヒー牛乳の一部（100ml）を別の耐熱容器に分けます。

分けたコーヒー牛乳100mlに粉ゼラチン10gを加え、よく混ぜ合わせます。

電子レンジ600Wで1分加熱し、ゼラチンを完全に溶かします。溶けきらない場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。

溶かしたゼラチン入りのコーヒー牛乳を、元のコーヒー牛乳パックに戻し入れ、よくかき混ぜます。

クリーム状にしたクリームチーズのボウルに、ゼラチンを溶かしたコーヒー牛乳を2～3回に分けながら加え、都度泡立て器でよく混ぜてなじませます。一気に加えるとダマになりやすいので注意してください。

全ての材料を混ぜ合わせたら、この生地を空にしたコーヒー牛乳パックに戻し入れます。フタを開じて冷蔵室で3時間以上冷やし固めます。

固まったら、パックを綺麗にとりやすいように1箇所だけハサミで切り込みを入れます。

パックを開いてコーヒー牛乳レアチーズケーキを取り出し、お好みの大きさに切り分けて完成です。柔らかいので注意して取り扱ってください。