ボウルに片栗粉80gを入れます。

牛乳200ml（または豆乳、水）を少しずつ加えながら、泡立て器で片栗粉が溶けるまでゆっくりと混ぜ合わせます。

卵1個（Mサイズ推奨）を割り入れ、卵白が残らないようになめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

中火で温めたフライパンに薄く油（またはバター）を塗り、余分な油を拭き取ります。

生地をお玉でフライパンに流し入れ、固まってしまう前にフライパンを回して全体に薄く広げます。

生地の周りがパリッとして少し浮き上がったら、軽く端を剥がしてひっくり返します。すぐに焼けるので焦げ付かないよう注意し、両面を焼きます。

焼く前に片栗粉が底に沈まないように、毎回生地を混ぜてから焼きます。フライパンの温度が上がりすぎたら濡れ布巾などで冷ましてから焼くと安定します。

焼き上がったクレープ生地をお皿に移し、乾燥しないようにラップをして粗熱を取ります。

粗熱が取れた生地の上に、お好みのホイップクリームを絞ります。巻きやすいように、少し横長に絞るのがおすすめです。

お好みでいちごのヘタを切り落とし、薄くスライスします。

ホイップクリームの上にいちごを並べ、いちごが飛び出さないように生地を半分に折りたたんでからゆっくりとクルクルと巻いて完成です。