耐熱ボウルにバターと水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱してバターを溶かす。

溶けたバターに予め振るった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで水分が粉に馴染むまでしっかりと混ぜ、マッシュポテト状の生地にする。

生地にラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱し、一度取り出してゴムベラで混ぜてから、再度30秒加熱する。

熱い状態の生地に、軽く溶いた卵を3回に分けて加え、都度ゴムベラでよく混ぜて馴染ませる。ゴムベラから生地が三角形に落ちるくらいが目安。

完成したシュー生地を星型の口金を付けた絞り袋に入れる。

クッキングシートを敷いた天板に、約10cmの長さに生地を絞り出す。

絞り出した生地の表面全体に霧吹きで水を吹きかける。

200度に予熱したオーブンを190度に下げ、35分焼成する。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を一度に入れ、泡立て器でよく混ぜる。

振るった薄力粉を一度に加え、卵黄とグラニュー糖に馴染むまで混ぜる。

冷たい牛乳を一度に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱し、泡立て器で混ぜる工程を7回繰り返す。最初は液体状で、加熱が進むとブリブリになり、最後はサラッとした状態になる。

加熱し終えた熱いカスタードクリームをバットに薄く広げ、表面が乾かないようにラップを密着させて急冷する。（冷凍庫で30分、冷蔵庫で冷やす）

冷やしたカスタードクリームをボウルに入れ、ゴムベラでほぐす。弾力のある状態になる。

固めに泡立てた生クリームをカスタードクリームに加え、下から上へと混ぜ合わせる。

焼きあがって粗熱を取ったシュー生地の裏側に、星の口金（または竹串など）で2か所穴をあける。

口金を付けた絞り袋にカスタードクリームを入れ、シュー生地の穴からクリームをたっぷりと（目安23g〜28g）絞り入れる。

チョコレートチップと生クリームを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。

ラップを剥がし、泡立て器で中心から混ぜてチョコレートソースを作る。溶け残りがあれば、再度レンジで加熱して混ぜる。

冷やしておいたエクレアの表面をチョコレートソースに半分浸し、余分なチョコレートを落とし、プレートに並べて完成。